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Backpapier landet bei uns häufig bereits nach der ersten Nutzung im Müll. Außerdem darf es nicht im Papiermüll entsorgt werden, weil die Antihaftbeschichtung nicht recycelbar ist. Zwangsläufig kommt da die Frage nach effektiveren und nachhaltigen Alternativen auf. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, welche Produkte zur Auswahl stehen und worauf es beim Kauf ankommt.
Backpapier-Alternative: Darum kann sich die Abkehr lohnen
Der Umstieg auf Backpapieralternativen kann sich lohnen. Viele Ersatzprodukte sind nämlich nicht besonders teuer, mehrteilige Sets gibt es schon unter 15 Euro. Zum Vergleich: Im Supermarkt kostet eine Packung Backpapier zwischen einem und drei Euro, was die laufenden Kosten bei Pizza- und Gebäckfans in die Höhe treiben dürfte.
Aber nicht nur finanziell lohnt sich der Umstieg. Viele Alternativprodukte bieten Vorteile, die das konventionelle Backpapier nicht hat. Manche Produkte können bequem in der Spülmaschine gewaschen werden, andere sind durch ihre besondere Form genau auf Ihr Wunschgericht abgestimmt. Wiederum andere Versionen erlauben es dem Hobbybäcker schon bei der Vorbereitung, Größe und Symmetrie seiner Pizza- oder Tortenkreationen zu bewahren.
Dauerbackpapier: Vertraut, aber viel leistungsfähiger
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Dauerbackpapier (auch Dauerbackfolie) bietet sich vor allem für diejenigen als Alternative an, die nicht auf der Suche nach einer großen Veränderung sind, sondern einen leistungsfähigeren Ersatz zum herkömmlichen Backpapier suchen. Der größte Unterschied liegt auf der Hand: Diese Variante lässt sich beliebig oft als Backunterlage benutzen und kommt nach der ersten oder zweiten Nutzung nicht direkt in den Restmüll.
Stattdessen glänzt Dauerbackfolie mit Langlebigkeit und Widerstandsfähigkeit. Ähnlich dem Standard-Backpapier sind diese Varianten mit einer Antihaftbeschichtung aus Silikon versehen und schützen so davor, dass Speiserückstände am Backblech kleben bleiben oder das Gericht anbrennt. Gleichzeitig eignet es sich ideal zur Reinigung und Wiederverwendung, sei es per Hand oder in der Spülmaschine.
Mittlerweile ein Klassiker unter den online erwerbbaren Dauerbackfolien ist das Backfolien-Set von Amazon Basics*. Aber auch die zuschneidbare, schwarze Dauerbackfolie von Tastory* hat sich einen guten Ruf erarbeitet – sie ist selbst zum Grillen geeignet. Denen, die genaue Abmessungen an ihren Gerichten vornehmen möchten, empfehlen wir ein Backpapier mit Kreisvorlage und Abmessungen*.
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Wiederverwendbares Backpapier in vielen Formen
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Backpapier sollte vielseitig einsetzbar sein. Wer seine Backfolie nicht zuschneiden möchte, kann direkt zu einem Set mit verschiedenen Formen greifen. Auch hier handelt es sich um spülmaschinenfeste Dauerbackfolie – perfekt angepasst für Pizzen, Torten und Aufläufe. Die Version von Greenster* kommt mit gleich zwei Pizzafolien, das neunteilige Set von Amazy* beinhaltet sogar wiederverwendbare Brottüten.
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Silikon-Backmatte: Der Allrounder
Etwas weiter als das Dauerbackpapier geht die Backmatte. Sie besteht komplett aus Silikon und zeichnet sich durch ihre besondere Form aus. Das Design mit Noppen verhindern, dass Gerichte im eigenen Fett oder Fleischsaft ertrinken – ideal also für fettreduziertes Backen. Gleichzeitig eignet sich die Rückseite solcher Matten hervorragend, um Mini-Gebäck zuzubereiten.
Wie auch Dauerbackfolien sind Backmatten beliebig oft wiederverwendbar und eignen sich zur Reinigung in der Spülmaschine. Außerhalb des Ofens können die Matten auch als Untersetzer für große Töpfe, Pfannen und Auflaufformen dienen. Die Silikon-Matte von Coolinato* lässt sich bequem einrollen, die Variante von Collory* bietet dazu einen praktischen Abtropfschutz.
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Nachhaltig backen: Pizzastein und Co.
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Wer seine eigene Steinofenpizza kreieren möchte, dem empfehlen wir einen Pizzabackstein. Der Stein von Hans Grill* kommt mit einem Pizzaheber und garantiert hausgemachte Pizza wie vom Italiener.
Eine edlere Alternative ist der Salzblock von AEG*, der sowohl im Backofen, als auch auf dem Grill verwendet werden kann. Dieser Block aus Himalaja-Salz eignet sich ideal für die natürliche Zubereitung von Fisch und Fleisch, das anschließend direkt auf dem Block serviert werden kann.
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Backoblaten als Alternative für kleines Gebäck
Für kleines Gebäck wie Kekse, Plätzchen oder Lebkuchen eignen sich natürlich auch einfach Backoblaten*. Oblaten sind vegan und essbar – es entsteht also kein Müll.
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